L’écrivain français Gilbert Cesbron disait : « L’emblème de la France, c’était le coq. C’est aujourd’hui le coq au vin ! »
Le coq au vin est une recette historique dont les origines remonteraient à l’époque de la conquête de la Gaule.
Un peuple gaulois assiégé par les Romains aurait envoyé un coq symbole de bravoure et de détermination au camp ennemi pour le narguer. Pour répondre à cette provocation, Jules César invita le chef gaulois à dîner. Pour l’impressionner, le cuisinier reçu l’ordre de préparer le coq avec du vin (synonyme de richesse et de pouvoir.)
Le “coq au vin” est né !
À VOS FOURNEAUX
Ingrédients pour 8 personnes
1 oignon émincé
4 cl de cognac
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 cuisses de poulet
3 gousses d'ail hachées
1 échalote hachée
1/4 de cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de thym
15 cl de purée de tomates
250 g de champignons tranchés
20 cl d'eau
50 cl de vin rouge
200 g de lardons
Préparation
Étape 1 Chauffer l'huile dans une casserole & dorer le poulet 5 à 10 minutes. Ajouter l'oignon, l'échalote, les carottes & l'ail.
Étape 2 Saupoudrer de farine & de fécule de maïs. Bien mélanger.
Étape 3 Ajouter le Cognac. Une fois bien chaud, faire flamber sur feu vif.
Étape 4 Lorsqu'il n'y a plus de flammes, verser le vin rouge, l'eau, la purée de tomates,
Étape 5 Ajouter le thym, le laurier, le persil, le sel & le poivre
Étape 6 Couvrir et laisser mijoter une heure à feu doux.
Étape 7 Faire revenir les lardons & déposer les sur un papier absorbant.
Étape 8 Après une heure de cuisson, ajouter les lardons & les champignons et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes.
Étape 9 Servir avec des pommes de terre ou du riz.
À table !
Et vous, quelle est votre recette préférée ?
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